Les Plantaz – Basile et Pierre Monachon
CHF 105 TTC
Saint-Saphorin Lavaux AOC
Cépage : Chasselas
Contenance : 6 x 70 cl.
12.2% vol.
Conditionnement : Carton de 6 bouteilles
Prix à la bouteille : CHF 17.50
Poids : 6kg
Comment l’apprécier
Ce millésime sublime à souhait, un terrain pauvre, très sec, mais idéalement exposé, qui donne la sensation au premier nez, de vapeur de pluie d’été sur de la pierre chaude et après oxygénation le deuxième nez révèle des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire. La typicité du terroir offre une bouche complexe, incisive, un esprit de salivation et de gourmandise comme lorsque l’on croque dans une pomme verte. Basile Monachon élabore des vins particulièrement adaptés à la gastronomie.
Chez Potdevin.ch nous apprécions ce nouveau millésime, en carafe à une température entre 11 et 12 degrés, en accord avec « l’empereur des lacs » parfumé aux agrumes (recette à revoir dans l’épisode 11 du Calendrier de Lavaux).
Temps de garde plus de 15 ans.
Unis par le sang et la vigne
« Tel père, tel fils »
Il y’a quelques années de cela, Pierre Monachon qui a excellé pendant de nombreuses années dans le style et la qualité de ses vins, passe le flambeau à Basile, l’un de ses enfants. Pierre est bien évidemment toujours présent dans l’exploitation et vous accueille dans son domaine à bras ouverts.
Etabli dans le magnifique village de Rivaz, surplombant le Lac Léman, Basile se voue avec passion au travail de la terre et bichonne ses vignes avec tendresse. Vous le comprendrez facilement en vous y baladant… tout est beau, un vrai jardin d’Eden ou la vigne se marie parfaitement avec le biotope environnant.
Grâce à ses différentes expériences à l’étranger, Basile a su pousser ses recherches et ses styles de vinification, comme par exemple, des longs élevages sur lies pour apporter un maximum d’éclat, de profondeur et de raffinement à ses vins.