L’énigme – Domaine des Faverges, 2018

CHF 141.00 TTC

Saint-Saphorin Lavaux AOC

Cépage : Chasselas
Contenance : 6 x 75 cl.
12.5% vol.
Conditionnement : Carton de 6 bouteilles
Prix à la bouteille : CHF 23.50
Poids : 6kg

Comment l’apprécier

« L’énigme 2018 » a bénéficié d’un ensoleillement généreux. Son élevage sur lies lui apporte toute sa gourmandise et son aromatique, comme celui des fruits blancs et des fruits jaunes. Les vases (tonneaux d’une centaine d’années) apportent de la profondeur et des saveurs comme l’amande grillée. Les sols alcalins, quant à eux, apporterons la structure, la minéralité et la brillance au vin.

Chez potdevin.ch pour les grands moments on accompagne « L’énigme » avec des noix de ris de veau braisées, d’une cassolette d’asperges vertes et des morilles légèrement crémées.

Oxygénez le vin à l’aide d’une carafe à long cou une heure avant de passer à table, à une température comprise entre 12 et 13 degrés pour exprimer toute la complexité de ces grands terroirs de Lavaux.

Maturité du vin estimé d’ici une quinzaine d’années.

Un Plongeon dans l’histoire

« Domaine historique »

Poussez les portes des Faverges pendant vos balades printanières en Lavaux et immergez-vous de l’histoire de la région. La longue tradition viticole vaudoise remonte aux vignobles du Dézaley cultivés dès le moyen âge par les moines cisterciens. Dès lors, ils façonnèrent les terrasses pour y cultiver diverses plantes, dont la vigne. Les moines s’établir en 1138 sur les terres des Faverges et depuis, le domaine n’aura connu que deux propriétaires : L’Abbaye cistercienne d’Hauterive durant près de 700 ans et l’Etat de Fribourg, actuel propriétaire depuis 1848 de ces 15,4 hectares.

Le Domaine des Faverges est entièrement construit en terrasses, sur les hauts du village de Saint-Saphorin. Il est aujourd’hui conduit par Gérald Vallélian et son équipe.

Une fois à l’intérieur du bâtiment historique vous comprendrez très rapidement que cette pièce n’est pas qu’un lieu de dégustation. Après la saison estivale le bâtiment est prêt à recevoir la vendange de l’année. Gérald perpétue les traditions de foulage dans ses bois historiques et nous permet, à chaque millésime, de faire un plongeon dans l’histoire.

0
    votre panier
    votre panier est videretour sur la boutique