Le Timbalier – Jean-François et Benjamin Chevalley, 2020

CHF 108.00 TTC

Saint-Saphorin Lavaux AOC

Cépage : Chasselas
Contenance : 6 x 70 cl.
12.4% vol.
Conditionnement : Carton de 6 bouteilles
Prix à la bouteille : CHF 18.-
Poids : 6kg

Comment l’apprécier

Voici un Saint-Saphorin de caractère marqué par son terroir et sublimé par les effets croquants du millésime 2020. Doté d’une couleur jaune brillant aux reflets dorés, le premier nez dévoile un bouquet gourmand d’agrumes, d’amandes fraiches et de fleur de frangipanier. La bouche est soyeuse, terminant sur des saveurs pierreuses, minérales et rafraichissantes. La sensation légèrement citronnée donne un bel équilibre pour la structure finale du vin.

Chez potdevin.ch nous l’apprécions à une température de 9 à 10 degrés accompagné de filets de perches meunières du Léman (recette à revoir dans l’épisode 21 du Calendrier de Lavaux).

A cheval

« Engagés pour la région »

Entrer dans le domaine de la Chenalettaz, est un premier pas pour enrichir vos connaissances et comprendre toute la complexité des sols qui constituent une appellation d’origine, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNECSO depuis 2007.

Ce domaine établi à fleur de lac depuis 1434, est à cheval entre deux appellations prestigieuses de la région de Lavaux : Dézaley Grand Cru AOC et Calamin Grand Cru AOC. L’ancienne cave voutée date 1857, est tenue d’une main de maître par le très respectable Jean-Francois Chevalley, personnage important dans le monde de la viticulture régionale, qui participe activement à la notoriété de la Fête des vignerons puisqu’il devient président de la commission des vignes de la dernière édition.

22 générations plus tard, Jean-François et sa femme Margarita passent le flambeau à leur fils Benjamin, œnologue de formation. Toute la famille est très heureuse de pouvoir ajouter son prénom de sur les étiquettes du domaine pour qu’il puisse perpétuer les valeurs d’une grande famille importante dans la construction de ce patrimoine.

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